הנה בעיה: מתחשק לך קינוח, אבל המכנסיים כבר בקושי נסגרים עליך.
שלא לדבר על זה שנשיאת הקילוגרמים שהרווחת באחרונה, במדרגות,
מורגשת היטב.
עוגה ללא סוכר אינה הפתרון. למה? מכיוון שחוץ מסוכר, יש בעוגה עוד
כמה מרכיבים שמוטב להימנע מהם. שמן (ו/או מרגרינה ו/או חמאה),
קמח לבן, ובעוגות גבינה, גם גבינה שמנה, או אפילו שמנת. כי זו דרכם של
קונדיטורים למשוך אותנו אליהם בכבלים אבולוציוניים. במשך מיליוני
שנים למדנו לזהות שמן עם רכישת רצרבות קלוריות הנחוצות להישרדות.
רק שבחברה המודרנית, הקלוריות האלה שורדות יותר מדי, ובמקומות
הלא מתאימים.
.
עכשיו, הנה הפתרון:
קינוח תפוחים שהוא לא פחות טוב מעוגת תפוחים, רק שאין בו שום מרכיב
קלורי לא רצוי.
.
חומרים:
.
ששה תפוחים (רצוי מסוגים שונים. תערובת מומלצת: ענה, מוזהב וחרמון).
.
חצי כוס צימוקים.
.
קורט קינמון.
.
שמונה כפיות "סוכר לייט" של סוכרזית, או כמספר הזה שקיות של "סוכר דיאט".
.
המוצרים האלה מחייבים הסבר קצר. שניהם מבוססים על סוכרלוז, שהוא
סוכר טבעי ורגיל לכל דבר, אלא שהכימאים הצליחו להפוך את כיוונה של
מולקולה אחת (של חומצה אמינית מסוימת) הכלולה בשרשרת המולקולרית
של הסוכר.
.
התוצאה מדהימה: הטעם של הסוכר נותר כשהיה, אבל גוף האדם אינו מסוגל
לספוג את החומר. במילים אחרות, החומר נכנס, עושה לנו נעים ומתוק בפה,
ויוצא במלואו, בלי להשאיר נציגים, בלי להשאיר עקבות.
.
המוצר הראשון בעולם בתחום הזה הוא ה"ספלנדה" שמיוצרת ונמכרת בארה"ב.
"סוכר לייט" של סוכרזית ו"סוכר דיאט" הם גרסאות הניתנות להשגה בישראל
אם כי במחיר מעט גבוה. עד תכונה חשובה של ה"סוכר לייט" הוא העובדה
שהוא נמכר בתפזורת, בצנצנת גדולה יחסית, שמאפשרת מדידה בכפיות, כאשר
כפית אחת של "סוכר לייט" שווה בדיוק לכפית אחת של סוכר רגיל (כאמור,
זהו אותו חומר, בשינוי כיוון של מולקולה אחת קטנה בלבד).
.
בכל אופן, הנה הוראות ההכנה:
.
הכנה:
.
מוציאים את ליבת התפוחים וקוצצים באמצעות סכין חד (בשום אופן לא
לרסק במיקסר או בפומפיה). מומלץ לחתוך בגדלים שונים, כך שייווצר
מרקם מעניין.
.
מניחים את התפוחים הקצוצים בקערה, מוסיפים את הצימוקים, את שמונה
כפיות ה"סוכר דיאט" ואת קורט הקינמון – ומערבבים.
.
את התערובת מכניסים – בכלי מתאים – למיקרו ואופים בעוצמה
בינונית גבוהה במשך 15 – 20 דקות.
.
התוצאה כוללת אפילו סירופ תפוחים-קינמון שנראה, מריח ומרגיש
כמו השחיתות בהתגלמותה, אבל הוא תמים ובלתי מזיק לחלוטין.
.
רעיון להגשה:
.
להוסיף יוגורט מתוק, אפס אחוז שומן, דיאט (כלומר, ללא סוכר).
למשל, יוגורט עם רום וצימוקים…
.
מה קיבלנו: עוגת תפוחים מהבילה וריחנית, עם "קצפת" מושחתת
ב"מחיר" שאנשים בדיאטה יכולים בהחלט להרשות לעצמם
(והמהדרים יאמרו: אפשר לקבל תוספת?).
