עוגת גבינה ותפוחי עץ
חומרים:
250 גרם גבינה לאפייה (מומלץ: טובורג).
רבע כוס יוגורט עיזים.
3 ביצים.
50 מילי-ליטר (כמעט זהה למילי-גרם) ממתיק נוזלי סוכרלוז.
2 תפוחי עץ.
כף תבלין בורה בורה (תערובת תימנית)
3 כפות דבש
קורט קינמון
2 כפות ליקר (תפוזים / אמרטו או ליקר דומה).
3 טיפות תמצית וניל.
חופן חמוציות
בצק פילו (מומלץ: שימרית).
אופן הכנה
- שוטפים את החמוציות במים רותחים.
- מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות.
- מוסיפים לגבינה לאפייה , יוגורט, 2 ביצים, תמצית וניל ואת החמוציות. מערבבים היטב
- מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את קוביות תפוחי העץ, דבש, ליקר, בורה בורה, ובוזקים קינמון.
- להרכבת העוגה משתמשים בתבנית "אינגליש קייק". כמות זו מספיקה לשתי תבניות.
משמנים קלות בתרסיס שמן זית,
מניחים גיליון של בצק פילו, ועליו מניחים את בלילת תפוחי העץ שהוכנה,
מעל לבלילת תפוחי העץ מניחים גיליון נוסף של בצק פילו – ועליו מניחים את בלילת הגבינה שהוכנה.
עוטפים מלמעלה בגיליון נוסף של בצק פילו. מחוררים את העוגה בעדינות עם מזלג, ומעל לשכבת הפילו העליונה מורחים את הביצה השלישית.
- מכניסים לתנור מחומם מראש לחום של 175-180 מעלות צלזיוס למשך שעה (עד לקבלת צבע חום מבריק).
- לאחר כיבוי התנור משאירים אותו מעט פתוח, כאשר העוגה בתוכו לעוד כ- 20 דקות.
עוגת גבינה עם תפוחים
ב ת י א ב ו ן
מה זה סוכרלוז?
סוכרלוז הוא ממתיק שהוא, למעשה, סוכר
טבעי ורגיל לכל דבר, אלא שהכימאים הצליחו להפוך את כיוונה של
מולקולה אחת (של חומצה אמינית מסוימת) הכלולה בשרשרת המולקולרית
של הסוכר.
התוצאה מדהימה: הטעם של הסוכר נותר כשהיה, אבל גוף האדם אינו מסוגל
לספוג את החומר. במילים אחרות, החומר נכנס, עושה לנו נעים ומתוק בפה,
ויוצא במלואו, בלי להשאיר נציגים, בלי להשאיר עקבות.
המוצר הראשון בעולם בתחום הזה הוא ה"ספלנדה" שמיוצרת ונמכרת בארה"ב.
"סוכר לייט" של סוכרזית ו"סוכר דיאט" הם גרסאות הניתנות להשגה בישראל,
אם כי במחיר מעט גבוה. עוד תכונה חשובה של ה"סוכר לייט" הוא העובדה
שהוא נמכר בתפזורת, בצנצנת גדולה יחסית, שמאפשרת מדידה בכפיות, כאשר
כפית אחת של "סוכר לייט" שווה בדיוק לכפית אחת של סוכר רגיל (כאמור,
זהו אותו חומר, בשינוי כיוון של מולקולה אחת קטנה בלבד).
המוצר הזה קיים גם במצב נוזלי (בצנצנת פלסטיק עם "כובע צהוב"), ועם כלי קטן שמאפשר מדידה.
