.
חיתוכיות הן עוגיות שנאפות כעוגה שטוחה יחסית בתבנית מלבנית
גדולה, ואז נחתכות ריבועים-ריבועים.
.
כל סוגי החיתוכיות מונחות על אותו בסיס, שעליו מניחים את המילויים
השונים. הנה מתכונים לאפיית חיתוכיות אגוזים וחיתוכיות לימון.
.
ותודה מקרב לב לג'ודי הלפר שהראתה לנו את הדרך.
.
חומרים לבסיס
.
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה (שלושת רבעי כוס)
חצי כוס סוכר חום
חצי כפית מלח
.
הכנת הבסיס
.
חותכים את החמאה לקוביות ומכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון.
מעבדים עד שמתקבל מרקם פירורים.
מכניסים לתבנית ומהדקים באמצעות שפכטל שטוח.
אופים ב-180 מעלות במשך 20 דקות.
בינתיים, מכינים את המילוי.
.
חומרים למילוי לימון
.
שלושת רבעי כוס מיץ למון סחוט טרי
קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
ארבע ביצים
כוס וחצי סוכר
שליש כוס קמח
.
הכנת מילוי הלימון
.
מקציפים מעט את הביצים עם הסוכר.
מוסיפים את המיץ, הקליפה המגוררת והקמח
מערבבים היטב
שופכים את הבלילה על הבסיס החם
מפחיתים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים עוד 30 דקות
מקררים לחלוטין וחותכים לריבועים.
לשמור במקרר.
.
חומרים למילוי אגוזים
200 גרם אגוזים (פקאן או תערובת)
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום כהה
שליש כוס דבש או סילאן
2 כפות שמנת מתוקה
100 גרם (חצי כוס) חמאה
.
הכנת מילוי האגוזים
.
מקצצים את האגוזים במידה גסה במעבד מזון
מכניסים את החמאה ואת הסוכרים לסיר
מחממים תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס
מוסיפים את השמנת והדבש ומרתיחים עוד דקה
מוסיפים את האגוזים וממשיכים לחמם דקה נוספת.
שופכים את הבלילה על הבסיס החם
אופים עוד 15-20 דקות עד שהכול מבעבע
מקררים לפני החיתוך
.
