כתום היום – אורז עם דברים טובים

.
חומרים:
.
לכמות שתספיק לארבעה אנשים עסוקים למשך ארבעה ואולי אפילו חמישה
ימי עבודה "מטורפים".
.
1 ק"ג אורז לבן (אנחנו מעדיפים פרסי קלאסי).
חצי כוס שמן זית.
3 בצלים גדולים (עדיף סגולים).
200 גרם פפאיה יבשה.
200 גרם משמשים מיובשים.
150 גרם דלעת.
מלח גס.
כורכום
קארי.
.
הכנה:
.
קוצצים את הבצלים ומטגנים במעט משמן הזית.
לאחר ההשחמה מניחים על מגבוני נייר לספיגת השמן.
.
קוצצים את הדלעת ואת הפפאיה לפיסות בגודל של ענבים.
.
חוצים את המישמשים המיובשים.
.
בסיר של שמונה ליטר לפחות, מטגנים את האורז בשמן הזית
שנותר (כשליש כוס), עד להלבנה ותחילת הזהבה.
.
מוסיפים שני ליטר מים.
.
בוזקים עשרה קמצוצי מלח גס, כורכום (מעט) וקארי (הרבה יחסית).
.
מכניסים את הבצל המטוגן, חצאי המישמשים ופיסות הפפאיה והדלעת.
.
מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם – ומעבירים לאש קטנה.
.
מדי פעם מערבבים, טועמים, ומתקנים תיבול בהתאם לטעם.
.
מניחים לאורז וחבריו להגיע למצב של יובש, שמבטיח היפרדות
יפה של גרגרי האורז, ותאחיזה יפה בינם לבין המרכיבים האחרים.
.
מערבבים את שכבות האורז, מכבים ת האש ומניחים לו בסיר
מכוסה למשך 20 דקות.
.
זהו.