טעם החיים – עוגת פירות יבשים בוויסקי

.
הנה עוגה שלא מתחשבת בכל מיני כללים, עקרונות ופחדים. עוגה למי שמוכן לחיות
את החיים הטובים, לעמוד על הסיפון ולקבל באהבה את רוח הים עם הרסס הנלווה
של המים.
.
ותודה מקרב לב לג'ודי הלפר
.
החומרים:
.
2,1/2 כוסות פירות יבשים לא ממותקים, קצוצים לקוביות
2/3 כוס וויסקי אירי, ברנדי או וויסקי זול מהסופר + 2 כפות ליקר תפוזים
1,1/2 כוסות חמאה, בטמפרטורת החדר
2,1/4 כוסות סוכר
6 ביצים
2 כפיות קליפת לימון מגורדת
2 כפיות קליפת תפוז מגורדת
2 כפיות תמצית שקדים אמיתית
3 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס שקדים קצוצים, קלויים במחבת או בתנור (לקלות עד שיהיו זהובים)
.
ההכנה:
.
לחמם את הפירות והוויסקי בסיר. להמשיך לבשל על אש נמוכה למשך כ-10 דקות, עד
שהפירות רכים והנוזלים נספגים. לקרר בצד.
.
לחמם תנור ל165 מעלות צלסיוס. למרוח תבנית "בונדט" בחמאה ולנער קמח מעל.
.
במערבל חשמלי, מערבלים את החמאה והסוכר עד קבלת תערובת אחידה ואוורירית.
מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקציפים אחרי כל תוספת. מוסיפים את הקליפות,
תמצית השקדים והמלח ומערבים.
מנערים את הקמח ואבקת האפייה ומוסים במספר שלבים – מערבלים טוב. מקפלים את
הפירות היבשים והשקדים לתוך התערובת – ידנית.
.
מוזגים את התערובת לתוך התבנית המוכנה ואופים 75-90 דקות (עד שקיסם יוצא נקי
מאמצע העוגה). מקררים בתבנית 10 דקות, הופכים אותה לצלחת הגשה למשך 10 דקות
נוספות, ואז מוצאים את העוגה מהתבית בעדינות ומניחים אותה עד שהיא מתקררת. לחלוטין.
אפשר למרוח את העוגה בעוד וויסקי או ליקר תפוזים או לנער קצר אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.
.