סלמון צרוב

.
חומרים:
.
פילה סלמון שלם
2 לימונים
3 שיני שום (או 3 קוביות שום גרוס קפוא).
10 עלי רוזמרין.
קורט טוסקנה (תבלין).
5-6 תפוזוני קומקוואט.
שמן זית
רוטב טריאקי
מיץ רימונים
קורט מלח גס
קורט פלפל שחור גרוס (לא טחון).
.
הכנה:
.
חותכים את פילה הסלמון לרצועות ברוחב שלושה סנטימטרים.
ממצים מיץ משני הלימונים.
חותכים את תפוזוני הקומקוורט לשניים או שלושה חלקים.
פורסים את שיני השום לפרוסות דקות.
מחממים מעט שמן זית במחבת גריל.
מניחים את פרוסות פילה הסלמון במחבת, כשהעור כלפי תחתית המחבת.
מפזרים על נתחי הסלמון מעט מלח גס, טוסקנה, פלפל גרוס, 5 עלי רוזמרין ומחצית מפרוסות השום
(או מהשום הגרוס הקפוא).
מפזרים חלק מחצאי תפוזוני הקומקוואט.
מזליפים את כל כמות מיץ הלימון, על נתחי הסלמון ובמעברים שביניהם.
מזליפים כמה טיפות טריאקי על כל אחד מנתחי הסלמון.
מזליפים מעט מיץ רימונים על כל אחד מנתחי הסלמון.
לוחצים בקלות על נתחי הסלמון, באמצעות כף עץ, לעבר קרקעית מחבת הגריל.
מטגנים 4-5 דקות, והופכים לצד השני.
חוזרים על תהליך התיבלון למעט מיץ הלימון, וללא הפלפל השחור הגרוס..
מוסיפים את שארית התפוזונים ופרוסות השום.
מטגנים 2 דקות נוספות.
.
אם אוהבים סלמון מדיום-ריר – זה סוף ההכנה.
אם רוצים מנה עשויה היטב, ממשיכים עוד דקה או שתיים על כל צד.
.
הגשה:
.
מגישים על מצע אורז לבן, או על פירה מעורב של תפוחי-אדמה ובטטה עם שבבי בצל ירוק, או עירית.
משקה קל: כד לימונענע.
יין: שרדונה, או אמרלד ריזלינג.
זמן: שעה וחצי לפני השקיעה, על המרפסת.
.
אפשרות: לחזור על אותו תהליך עם סטייק סלמון. הרבה יותר עצמות והתעסקות,
אבל אם הוא פרוס בעובי הנכון, מדובר בשדרוג של ממש לעומת נתחי הפילה.