תגית: מתכונים

חיתוכיות חתיכיות טעימות עד כדי התמכרות

. חיתוכיות הן עוגיות שנאפות כעוגה שטוחה יחסית בתבנית מלבנית גדולה, ואז נחתכות ריבועים-ריבועים. . כל סוגי החיתוכיות מונחות על אותו בסיס, שעליו מניחים את המילויים השונים. הנה מתכונים לאפיית חיתוכיות אגוזים וחיתוכיות לימון. . ותודה מקרב לב לג'ודי הלפר שהראתה לנו את הדרך. . חומרים לבסיס . 2 כוסות קמח 150 גרם חמאה (שלושת …

המשיכו בקריאה »

עוגת גבינה קלה מהמטבח של בתיה וייכמן

. חומרים – לתבנית 26 . 750 גרם גבינה 5% 1 שמנת קלה 9% 1 אינסטנט פודינג וניל 5 ביצים שני שליש כוס סוכר 2 סוכר וניל קליפת לימון מגוררת . . הכנה . מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב מערבלים בקערה נפרדת את שאר החומרים מוסיפים את הקצף לעיסה בתנועות קיפול מניחים את …

המשיכו בקריאה »

סגול, כתום ומתוק – גירסת הכרוב

. לפני כמה שנים (טוב, לפני הרבה שנים), הייתה לי חברה, שכל ביקור אצלה הניב, בנוסף לכל, גם רווחים קולינריים. שם למדתי שכרוב אדום הוא לא "קישוט לסלט", ושאפשר, למשל, לבשל אותו ביין מרלו, להזליף מעט ליקר דובדבנים, להוסיף קצת צימוקים, לבזוק סוכר חום – ולעבור לספירה אחרת. הבעיה היחידה עם הדבר הזה היא שמנה …

המשיכו בקריאה »

פשטידת ברוקולי. אלמנטרי, אבל תמיד עובד

. חומרים: . לתבנית פיירקס גדולה מאוד וגבוהה, או לשתיים בינוניות. . 2.5 ק"ג ברוקולי. 4 כפות קמח תופח. 4 ביצים גדולות, או 5 בינוניות. 200 גרם גבינה בולגרית 5% שומן (אפשר גם 3%). שני גביעי גבינת קוטג' 3%. 100 גרם גבינה צהובה 9%. 4 שיני שום. חצי זר פטרוזיליה. חצי זר שמיר. בצל גדול, …

המשיכו בקריאה »

כתום היום – אורז עם דברים טובים

. חומרים: . לכמות שתספיק לארבעה אנשים עסוקים למשך ארבעה ואולי אפילו חמישה ימי עבודה "מטורפים". . 1 ק"ג אורז לבן (אנחנו מעדיפים פרסי קלאסי). חצי כוס שמן זית. 3 בצלים גדולים (עדיף סגולים). 200 גרם פפאיה יבשה. 200 גרם משמשים מיובשים. 150 גרם דלעת. מלח גס. כורכום קארי. . הכנה: . קוצצים את הבצלים …

המשיכו בקריאה »

קציצות דג בורי – עם… אבקת חומוס

בורי הוא הדג המתאים ביותר להכנת קבב דגים. חומוס היא מנה שמאיימת להצית מלחמה בין ישראל ללבנון (לפחות מעל דפי ספר השיאים של גינס). יכול להיות שיש דרך לחבר ביניהם? התשובה, כמו הרבה פעמים בחיים, היא כן ולא. כן. אפשר לחבר ביניהם. לא. לא לא בדרך אינטואיטיבית. אז ככה. קודם כל, הבה נמיר את הקבב …

המשיכו בקריאה »