Azgad.com » סגול, כתום ומתוק – גירסת הכרוב
Azgad.com

סגנון חייםתזונה ובריאות
סגול, כתום ומתוק – גירסת הכרוב

יבשם עזגד | סגור לתגובות על סגול, כתום ומתוק – גירסת הכרוב   Share on Facebook

.
לפני כמה שנים (טוב, לפני הרבה שנים), הייתה לי חברה, שכל ביקור
אצלה הניב, בנוסף לכל, גם רווחים קולינריים. שם למדתי שכרוב אדום
הוא לא "קישוט לסלט", ושאפשר, למשל, לבשל אותו ביין מרלו,
להזליף מעט ליקר דובדבנים, להוסיף קצת צימוקים, לבזוק סוכר חום –
ולעבור לספירה אחרת. הבעיה היחידה עם הדבר הזה היא שמנה אחת
מהסגול המתוק הזה שקולה למחצית או יותר מתקציב הקלוריות היומי
ה"מותר" לנו בימים אלה. אז הנה הפתרון לבעיה:
.
מצרכים:
.
(לכמות שתספיק לארבעה אנשים, למשך כמה ימים, כתוספת
לא עיקרית, אך מרחיבת לב, בארוחת הערב המשפחתית). מי
שרוצה כמויות קטנות יותר, יכול לחלק בהתאם את הכמויות
שלמטה.
.
3 כרובים סגולים בינוניים (או שניים ממש גדולים).
5 לימונים (או מכל "לימונענע" מרוכזת של פריגת, או כל מוצר חליפי).
350 גרם חמוציות יבשות.
50 גרם סוכרלוז (שקול לשתי כוסות סוכר).
.
הערות:
.
1. חמוציות במקום צימוקים. הרבה פחות קלוריות, לא פחות טעים,
והרבה יותר בריא.
.
2. סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי שהוא, למעשה, סוכר
טבעי ורגיל לכל דבר, אלא שהכימאים הצליחו להפוך את כיוונה של
מולקולה אחת (של חומצה אמינית מסוימת) הכלולה בשרשרת המולקולרית
של הסוכר.
.
התוצאה מדהימה: הטעם של הסוכר נותר כשהיה, אבל גוף האדם אינו מסוגל
לספוג את החומר. במילים אחרות, החומר נכנס, עושה לנו נעים ומתוק בפה,
ויוצא במלואו, בלי להשאיר נציגים, בלי להשאיר עקבות.
.
המוצר הראשון בעולם בתחום הזה הוא ה"ספלנדה" שמיוצרת ונמכרת בארה"ב.
"סוכר לייט" של סוכרזית ו"סוכר דיאט" הם גרסאות הניתנות להשגה בישראל
אם כי במחיר מעט גבוה. עד תכונה חשובה של ה"סוכר לייט" הוא העובדה
שהוא נמכר בתפזורת, בצנצנת גדולה יחסית, שמאפשרת מדידה בכפיות, כאשר
כפית אחת של "סוכר לייט" שווה בדיוק לכפית אחת של סוכר רגיל (כאמור,
זהו אותו חומר, בשינוי כיוון של מולקולה אחת קטנה בלבד).
.
.
הכנה:
.
סוחטים את הלימונים.
.
קוצצים את הכרובים (לפי ההעדפה. אנחנו מעדיפים מעט קטן מבינוני).
.
מכניסים את מיץ הלימונים (או את תכולת מכל ה"לימונענע" המרוכזת)
לסיר גדול (עדיף 10 ליטר, אבל אפשר גם שמונה ליטר).
אחריו מכניסים שכבת כרוב קצוץ, עליו מפזרים מעט סוכרלוז ומעט
חמוציות. כך, עד שהסיר מתמלא.
.
בשלב זה חלק גדול מהכרוב עדיין נשאר מחוץ לסיר, מחוסר מקום.
.
מצמצמים את הכרוב, ומוסיפים בהדרגה את הכמות הנוספת.
.
לאחר שכל כמות הכרוב, יחד עם הסוכרלוז והחמוציות שוכנת לבטח
בסיר, מעבירים לאש קטנה, וממשיכים לאדות ולצמצם עוד כחצי שעה.
.
אפשר לאכול חם או קר.
.
רעיון:
.
אפשר להוסיף גזר קצוץ. הצבע הכתום של הגזר לא נשמר: הכרוב צובע
אותו בסגול, אבל תכונותיו התזונתיות נשארות גם נשארות, ושילוב
הטעמים מצוין.
.




לא ניתן לכתוב תגובות.

 Plugin developed by Jon Fox